Processo Industrial.

O Processo sucroalcooleiro consiste na transformação dos açúcares contidos na cana (sacarose,glicose e frutose) em produtos finais tais como açúcar cristal VHP, álcool hidratado, álcool anidro e outros.
Essa transformação envolve subprocessos mecânicos, físicos, químico e bioquímico e as particularidades de cada um deles, pois desde o esmagamento da cana até a saída dos produtos finais, grandezas como temperatura, pressão, velocidade, força centrífuga, reações químicas e bioquímicas acontecem a todo o momento, conforme descrevemos a seguir.